今回の歌舞伎町の深掘りニュースは…
『SINCE YOU...Group』拓真さんがオーナーを務める「徳島ラーメンはるま」さんにインタビュー♪
『SINCE YOU...Group』のトップとしてホストクラブ経営をしつつ、シーシャ、サウナ、バーなど多角的に経営されている拓真さん。今回はそんな拓真さんがオーナーを務める「徳島ラーメンはるま」さんにお邪魔して、美味しい徳島ラーメンの秘訣をじっくり語っていただきました✨
『SINCE YOU... -POTALA-』拓真さん
A.『SINCE YOU...GROUP』で偉い人を務めております、拓真（たくま）です！
A.たくま、はるま、で語呂がいいからですかね。覚えやすさと…よく自分の店に自分の名前つけるっていうのがありますけど、僕はちょっとそれ恥ずかしかったので（笑）。あんまり深い意味はないです。『SINCE YOU...GROUP』の中のTKGグループ『SINCE YOU... -本店-』『SINCE YOU... -POTALA-』『SINCE YOU... -LEGACY-』も、僕の拓真から名付けたんですけど、恥ずいなって思いますね。
A.きっかけは高円寺に「中華そばJAC」って徳島ラーメンのお店があって、僕はそこの味が好きで10年ぐらい通ってたんです。
お店まだ開いてないのに、僕が食べたすぎて無理やり開けてもらうぐらいお店の人とも仲良くて。で、そこの建物が取り壊しになるっていうときに、店を移転するか、徳島に帰るかってお店の人が悩んで。
もう徳島に帰るって言いはったから、「いやもう帰んねやったら食べられへんくなるから、それやったら味売ってくださいよ」って。それで味を教えてもらって、ウチの元キャストでラーメン屋やりたいって人がいたから、オペレーションとかいろいろ教わって。「JAC」の味をベースに、ウチのやりたい味も織り交ぜる形で試行錯誤して、「徳島ラーメンはるま」を出したんです。
最初はめっちゃ嫌がられたんですけどね。いいわそんなん、めんどくさいって（笑）でも、今では向こうも徳島で元気にラーメン屋やってます。
A.余裕でラーメンですね。
ホストクラブは最悪、自分が現場に立てばなんとかなりますけど、ラーメン屋で僕が立ってても意味ないですからね。
A.徳島ラーメンっていうのは、甘辛い豚バラ肉と生卵が特徴的な豚骨醤油ベースのラーメンです。その中でもウチは特に「かえし」にこだわってますね。
で、ちゃんと徳島の味を受け継いで、醤油も徳島のものを使って……めっちゃ恥ずいんですけど、僕自身「味」の作り方は一切知らないんですよ。
僕もここの厨房に2回くらい立ったことはあるんですけど、ラーメン作れないので、ずっと皿洗いしてました（笑）なので、店主が飛んだら僕はもうお手上げですね。この辺りは立地的にラーメン激戦区ですし、家賃もホストクラブの小箱くらいします。それでも生き残っていられるのはシンプルに味が美味しいからでしょうね。
食べログ評価も結構高いですし、ここは本当におススメです。
A.やっぱり店の看板の徳島ラーメンですかね。甘辛いお肉と、醤油豚骨のスープが美味しいと好評です。
A.シンプルに僕は結構アフターフォローするタイプなので、ご飯とか連れて行きます。さすがにラーメン屋さんってわけにもいかないんで、ここではないですけどね（笑）
A.うーん、麺半のヤサイ少なめでニンニクなしでお願いします。味だけは濃いめで（笑）
A.美味しいのでぜひ一度食べてみてください！あとは店内に有名人のサインもいっぱい飾ってあるので、そういうところも楽しんでもらえると思います！
世界にはまだまだ“美味しい出会い”がたくさんあります！
『SINCE YOU... -POTALA-』拓真さん
Q.ご自身の自己紹介をお願いいたします！
A.『SINCE YOU...GROUP』で偉い人を務めております、拓真（たくま）です！
Q.「はるま」という店名の由来はなんでしょうか？
A.たくま、はるま、で語呂がいいからですかね。覚えやすさと…よく自分の店に自分の名前つけるっていうのがありますけど、僕はちょっとそれ恥ずかしかったので（笑）。あんまり深い意味はないです。『SINCE YOU...GROUP』の中のTKGグループ『SINCE YOU... -本店-』『SINCE YOU... -POTALA-』『SINCE YOU... -LEGACY-』も、僕の拓真から名付けたんですけど、恥ずいなって思いますね。
Q.ラーメン屋を始めようと思ったきっかけを教えてください。
A.きっかけは高円寺に「中華そばJAC」って徳島ラーメンのお店があって、僕はそこの味が好きで10年ぐらい通ってたんです。
お店まだ開いてないのに、僕が食べたすぎて無理やり開けてもらうぐらいお店の人とも仲良くて。で、そこの建物が取り壊しになるっていうときに、店を移転するか、徳島に帰るかってお店の人が悩んで。
もう徳島に帰るって言いはったから、「いやもう帰んねやったら食べられへんくなるから、それやったら味売ってくださいよ」って。それで味を教えてもらって、ウチの元キャストでラーメン屋やりたいって人がいたから、オペレーションとかいろいろ教わって。「JAC」の味をベースに、ウチのやりたい味も織り交ぜる形で試行錯誤して、「徳島ラーメンはるま」を出したんです。
最初はめっちゃ嫌がられたんですけどね。いいわそんなん、めんどくさいって（笑）でも、今では向こうも徳島で元気にラーメン屋やってます。
Q.ホストクラブの経営とラーメン屋の経営ですと、どちらが難しいですか？
A.余裕でラーメンですね。
ホストクラブは最悪、自分が現場に立てばなんとかなりますけど、ラーメン屋で僕が立ってても意味ないですからね。
Q.ラーメンに対して、何かこだわりはありますか？
A.徳島ラーメンっていうのは、甘辛い豚バラ肉と生卵が特徴的な豚骨醤油ベースのラーメンです。その中でもウチは特に「かえし」にこだわってますね。
で、ちゃんと徳島の味を受け継いで、醤油も徳島のものを使って……めっちゃ恥ずいんですけど、僕自身「味」の作り方は一切知らないんですよ。
僕もここの厨房に2回くらい立ったことはあるんですけど、ラーメン作れないので、ずっと皿洗いしてました（笑）なので、店主が飛んだら僕はもうお手上げですね。この辺りは立地的にラーメン激戦区ですし、家賃もホストクラブの小箱くらいします。それでも生き残っていられるのはシンプルに味が美味しいからでしょうね。
食べログ評価も結構高いですし、ここは本当におススメです。
Q.一番人気のラーメンはありますか？
A.やっぱり店の看板の徳島ラーメンですかね。甘辛いお肉と、醤油豚骨のスープが美味しいと好評です。
Q.ラーメンは冷めるとしんどいですが、もし女の子に冷められてしまった場合はどう対処しますか？
A.シンプルに僕は結構アフターフォローするタイプなので、ご飯とか連れて行きます。さすがにラーメン屋さんってわけにもいかないんで、ここではないですけどね（笑）
Q.ちなみにコテコテの「二郎系女子」がいたとして、完食できそうですか？
A.うーん、麺半のヤサイ少なめでニンニクなしでお願いします。味だけは濃いめで（笑）
Q.最後にこれを読んでいる方に向けてメッセージをお願いします！
A.美味しいのでぜひ一度食べてみてください！あとは店内に有名人のサインもいっぱい飾ってあるので、そういうところも楽しんでもらえると思います！
世界にはまだまだ“美味しい出会い”がたくさんあります！
